Tag-arkiv: økologi

Den første store slagtedag!

IMG_8336.JPG

Så kom dagen for min første større slagtning!
Det var jo egentlig ikke så mange, 3 silkehaner og to sussex høns, men i min lille hobby hønsegård, så var det 25 % der blev slagtet, så der er noget mere stille derude nu! Dette skyldes jo nok primært at det var tre ud af fire haner der blev slagtet, men de to store sussex fyldte også godt til.

Selve slagtningen vil jeg skåne jer for, men de ligger alle fem her flåede og ser flotte ud, og er imponeret over, at mine sussex alligevel kom op på en vægt over 1500 gram stykket, så der er rigeligt til en lækker middag i dem begge to.

IMG_8337.JPG

Silkehøns har jo ikke traditionelt lyst kød som fx sussex har, og som de høns man køber i forretninger, men mørkere kød, med sorte aftegninger og sener. Første gang vi slagtede en hane, var det lidt grænseoverskridende for især ungerne af spise nærmest blåt kød, men de sidste gange vi har slagtet en, har jeg lavet kødet til fars istedet. IMG_8340.JPGDet er lidt nemmere at for ungerne at acceptere.

Men de tre haner blev parteret, og de størstes tykker kød blev lavet til fars, men selv om der var tre fuldvoksne haner, så blev det “kun” til et lille kilo hakket kød. De er nogle små nogle, men skrogene blev kogt sammen med grøntsager fra haven og Buresødal kassen, så fem skønne liter klar kraftig supper er nu klar i fryseren til en kold vinteraften.IMG_8338.JPGIMG_8339.JPG

De to sussex ligger også klar i fryseren, de skal nok på webergrillen her til vinter, og farsen er blevet forvandlet til burgerbøffer og kødsovs, så der var kød nok til tre dage i de små haner alligevel, og ikke at forglemme, de fem liter suppe i fryseren.

Det glæder mig og fryder mig at bruge tid på flåning, partering og tilberedning af hønsene, selvom det selvfølgelig er tidskrævende, men de sidste tre dage har vi næsten kun spist mad vi selv har produceret ude i haven! det kan da ikke være mere fantastisk! selv alle krydderurterne i kødsovsen er fra haven, så ud over salt, pasta, mel, agurk og ketchup, så var vi lige i tre dage selvforsynende 🙂

 

 

 


 

 

 

 

Madplan uge 43

Dette indlæg er ikke starten på et fast blogindlæg hver uge, men et bud på hvordan man gør hverdagen nemmere og billigere. Indlægget kommer efter en tråd på facebook, hvor et realistisk bud på et månedbudget blev diskuteret! Da jeg påstod at jeg bruger ca 1900,- på husholdning om måneden, og tilmed køber alt økologisk (det jeg kan få) lovede jeg at lave et blogindlæg om det.

Som forklaring på at dette kan lade sig gøre, så skal det siges at jeg siden juni har været selvforsynende i frugt og grønt (der er noget frugt jeg har købt, bla bananer som jeg ikke lige har i køkkenhave). Derudover har vi høns som forsyner os med æg og noget kød, og til sidst, så er det ikke meget kød vi spiser, da jeg primært vil have det økologisk, og det er ikke altid til at få fat i, eller simpelthen for dyrt til at jeg synes det er det værd. Der er også en sundhedsmæssig overvejelse i valget om at der ikke er kød på bordet hver dag, men den diskussion må vente til et andet blogindlæg 🙂

MEN, når dette er sagt, så har jeg forsøgt at give et bud her på, hvordan dette kan lade sig gøre. Det skal dog siges, at når jeg skal købe grønt og kød, så kan jeg ikke holde det på 1900,- men synes selv, at dette bud giver et godt billed af, hvordan det kan lade sig gøre.

Første skridt er at lave en madplan! Jeg er så heldig at Buresødal levere her i mit område, så jeg bare skal hente kassen tæt ved vores bopæl en gang om ugen. Denne uge valgte jeg så at få kassen, og dens indhold blev medbestemmende for, hvordan ugens madplan kom til at se ud. Kassen koster 167,- pr. gang jeg modtager den, og dette indgår i denne uges budget.

Denne uge indeholder kassen:
1 stor butternut
1 kg gulerødder
2 store porrer
1 blomkål
1 bakke jordskokker
1 bundt bladbeder
10 tomater
2 majs
3 agurker
4 røde peberfrugter
1 bundt radiser

Ud fra dette ser ugens madplan således ud:

Lørdag Havregrød Tortillia med pålæg og salat Tærte med porre og butternut


 søndag Brød rester af tærte med grøntsager Kyllingefrikadeller med bagte rodfrugter


mandag Brød Madpakker butternut og jordskoksuppe


tirsdag Brød Madpakker pizza på blomkålsbund


onsdag Brød Madpakker grøntsagslasagne med bladbeder, gulerødder, rødbede


torsdag Brød Madpakker pandekager med kylling


fredag Brød Madpakker Restaurant grundet fødselsdag


Jeg bager hver lørdag (færdige søndag)  2 stk rugbrød af egen surdej, hvoraf det ene bliver frosset ned med det samme. Samt et surdejs lyst brød, med rester af grøntsager (primært gulerod og lign ) Bager igen et brød onsdag, hvis det er nødvendigt. Denne uge skal vi have suppe, så der ryger jo også noget brød.

Til denne uge ser indkøbslisten således ud:IMG_8092.JPG

1 pakke Bakkedal
2 liter mælk
1 pk gær
1 oksekødsspejepølse
1 pk kødpølse i skiver
2 pk chokoladepålæg
1 pk skinke
1 ds flåede tomater
1 ds tomatpure
600 g ost
Fuldkornslasagneplader
1/2 liter piskefløde
Majsmel
1 hel kylling
1/2 liter neutral skyr
1 pk leverpostej (primært til hundene)

Jeg har i forvejen hvad der skal i brødet, og handler altid stort alt kolonialvare når disse er på tilbud. Jeg har regnet ud, at der i de tre brød jeg bager lørdag er basisvare for kr. 47,- (mel, solsikkekerner, græskarkerner, havregryn, gulerødder, hørfrø, sirup, salt)

De indkøb jeg gjorde var i netto samt Super Best (majsmel) og alle vare undtagen skinken er økologiske. Jeg har alt i alt handlet for kr. 365,75-
dertil kommer jo de kr. 167,- for grøntsager samt kr 47,- for brød.
alt i alt kr. 579,75-

det er jo mere end de kr. 1900,- som jeg påstod at jeg bruger, men trækkes kød og grønt fra, så er der i dette budget kun brugt kr. 313,- Dertil kommer selvfølgelig opvaskemiddel, toiletpapir, håndsæbe, tandpasta, opfylning af basisvare, men der er jo kr. 650,- tilbage til dette, som rækker fint herhjemme. Vi bruger jo ikke shampoo og et minimum af sæbe, af det der bruges laver jeg det meste selv, så er det for at spare penge er dette også en rigtig god måde, jeg gør det dog ikke af økonomiske grunde, men sundhedsmæssige og egne overbevisninger 🙂

Hvis du skulle have spørgsmål til dette, så skriv endeligt, det kan være jeg har glemt en vigtig detalje. Fx ar jeg jo ikke købt revet ost, selvom det bør indgå i retten tre dage, men jeg har derimod købt et stort stykke på 600 gram, som jeg så bare selv river når det skal bruges, det er også en måde at kunne købe økologisk uden at det bliver super dyrt!

Og skulle der være interesse for det, så sætter jeg gerne opskrifter på af de forskellige retter og brød, og laver gerne en ugeplan mere hvis det er 🙂

Og til dem der har kommentare til at der ikke er en ret fredag aften, så falder det denne uge altså sådan at datteren fylder 8, men ellers kan fredag godt være en dag hvor nemme rester bliver brugt! Er der så stor en rest af fx. lasagne at der er nok til et helt måltid, så fryses det ned, og kan tages op en anden god dag, derfor passer det meget godt, at der er minimum en aften om ugen hvor jeg ikke laver mad.

Køkkenhaven bliver til…

IMG_1538
Hjørnet af haven efter opmåling og inden materialerne er ankommet!
IMG_1575
De første materialer er ankommet, og klar til at få træbeskyttelse!
IMG_1585
Det tog flere dage end forventet at male stolper, men det er alt arbejdet værd!
IMG_1588
Området planes groft ud første gang
IMG_1597
Der måles op til den første side

For to et halvt år siden, faktisk d. 08.05.2012 tog jeg de første spadestik til min køkkenhave! Jeg havde længe haft et ønske om at tage det skridt imod at vi kunne forsyne os selv med flere grøntsager, så nu skulle det være. Jeg havde lavet mange tegninger, og endte på en 120 m2 stor indhegning med højbede. Hegnet omkring skulle være 180 cm højt, da vi har mange rådyr som gerne må spise af resten af haven, men ikke lige alle de nye skud i køkkenhaven 🙂
I det område vi bor, har vi nogle gange mere vand end vi behøver, så meget bevidst er det højbede jeg har valgt. Der er både positive og mindre positive fordele ved højbede, og af de mindre positive er det vel mest det med at tilføre mere jord og næring som giver det største arbejde, i forhold til traditionel dyrkning direkte på jorden. Men til gengæld er der et minimum af lugning for ukrudt, og en dejlig arbejdshøjde. Stolperne der holder hegnet og kanterne på bedene er i trykimprægneret træ, og bedkanterne er i lærketræ, som kun har fået træbeskyttelse på de kanter, som ikke har forbindelse med jorden i bedene. Det eneste jeg ville lave om hvis jeg startede forfra er, at alle stolperne skulle være lærk i stedet, for at holde mig langt fra det trykimprægnerede træ, men da de ikke har den store kontakt med den dyrkede jord, genre det mig ikke så meget!

IMG_1600
Det begynder at ligne en begyndelse…

Som i de fleste af mine større projekter, har jeg min far ved min side! Han har altid mod på mine projekter, og især hvis det indebærer arbejde med træ. Han har en stor erfaring og viden omkring mange ting, og det snylter jeg høsten af, når jeg kaster mig ud i disse “gør-det-selv” projekter.

IMG_1618
Så er rammen sat, og køkkenhaven begynder at tage form
IMG_1683
Hele bunden bliver belagt med fibertex, da køkkenhaven skal være så nem at holde som muligt.

En ting der er vigtig for mig når jeg planlægger hvordan tingene skal se ud er, at det ikke kun skal være praktisk, det skal også give et æstetiske udtryk. Der skal være en sammenhæng med resten af haven og med huset, og så skal det udstråle at det er et sted der er rart at være. Hvis jeg skal have lyst til at bruge tid i køkkenhaven og skal kunne lokke mine børn med derned, så skal det også være et sted hvor der er plads til dem, og et sted hvor de har lyst til at være.

IMG_1688
Grusen stampes til flisearealet
IMG_1689
Mønsteret startes op på fliserne
IMG_1692
Lige et enkelt billede af mig selv, da det jo typisk er mig der tager billederne, men aldrig er på dem 🙂
IMG_2138
Fliserne lagt færdigt, og fibertex i reste af køkkenhaven.. nu tager det form!

Og med det sagt, har jeg derfor valgt at der skal lægges stenmel som bund i hele køkkenhaven mellem højbedene. Fliser synes jeg ville blive alt for tungt, græs ville ikke være til at styre, skærver er ikke til at kører behageligt på med trillebør og flies skal udskiftes med få års mellemrum, så jeg endte op i stenmel. Og det har jeg bestemt ikke fortrudt. Det er fint blødt at gå på, men tilpas hård at køre på. Det har stadig et naturligt udtryk, som jeg rigtig godt kan lide.
MEN.. ikke en køkkenhave uden drivhus, så derfor pillede jeg en masse holmegaardssten op fra vores gårdhave, som alligevel skulle væk, og lagde fliser til drivhuset og en lille terrasse i køkkenhaven. Jeg fik min anlægsgartner til at lægge grus og stampe det, så underlaget var helt perfekt til at stenen kunne lægges. Skærearbejdet med at få den flotte runding tager han også al æren for, men de fleste fliser lagde jeg sammen med min søn.
Drivhuset er på 9,9 m2, og indtil videre stort nok til det jeg bruger det til. Jeg har valg et juliana drivhus grundet kvaliteten, og jeg vil ikke skulle skifte det ud de første rigtig mange år 🙂 Det er med 6 mm polycarbonat i stedet for glas, og dette er både for at udnytte de første solstråler i foråret, men også fordi vores have skal være et sted hvor alle kan være, også ungerne der spiller fodbold, uden at de skal være forsigtige!

IMG_1708
Bedene i kanterne er kun 50 cm dybe, da de kun er til at komme til fra den ene side.
IMG_2411
Højbedene er ved at tage form
IMG_3628
Så er vi nået til foråret 2013, og drivhuset er ved at blive samlet.
IMG_3838
Så er der kommet stenmel i køkkenhaven
IMG_3879
De første planter i drivhuset

For at udnytte hegnet på de 180 cm hele vejen rundt, bliver der bygget bede i 1/2 meters bredde hele vejen rundt langs hegnet. Her er det planene at bla. bønner skal kunne klatre højt.
Mellem højbede er der minimum 60 cm, så det er til at komme alle vejene rundt om alle bede med en trillebør. Højbedene er 1 meter brede, og alt i alt er der ca. 50 m2 overflade i bedene. Dertil komme krukker og potter, jordbærbedene samt drivhuset, så der skulle være plads til de vigtigste grøntsager.
Al jorden i højbedene er hentet hos den nærliggende naturgødning. Jeg har valgt at fylde op med i forvejen forberedt højbedsmuld. De første 8 ton hentede jeg selv på traileren og fik lagt i bedene, men de sidste 4 ton fik jeg leverede direkte i køkkenhaven, da de alligevel kom med stenmel. Det kan klart anbefales at bruge højbedsmuld fremfor almindelig muldjord, da det slet ikke falder sammen på samme måde som muldjord. Det vigtige i højbede er jo netop en løs jord som er til at arbejde med, og blandingen af muld, spagnum og sand giver denne løse jord. Her i foråret var det ikke svært at vende jorden med gødning og lufte den, så klar anbefaling herfra.

Det var historien om, hvordan min køkkenhave blev til. Jeg bruger den flittigt, og bruger meget tid dernede, også fordi at dette års store projekt var mit hønsehus, som jeg har bygget i forbindelse med køkkenhaven, men det må du læse om i et andet indlæg, selvom de to ting hænger uundgåeligt sammen. En stor cyklus, som bidrager væsentlig til mit selvforsyningsprojekt. Høns giver gødning, gødning giver næring til jorden, jorden giver gode grøntsager, gode grøntsager giver gode rester til sultne høns, som spiser al ukrudt og rester fra køkkenhaven. Så næste år skulle jeg gerne være 100 % selvproducerende i gødning til både køkkenhave samt havens blomster.

Hjemmelavede hundekiks

Begyndte for noget tid siden at lave vores hundekiks selv, da det både er sundere og billigere, og ikke engang svært 🙂

Den opskrift jeg bruger mest, er en kombination af flere forskellige, men har forsøgt at give et bud her på, hvordan de evt kan laves. Vi fik pandekager i går, og jeg havde derfra 200 gram forskelligt kød til overs, som jo nemt kan blive til godbidder i dag til hundene.

IMG_7695-1.JPGIMG_7707.JPG
Æblerne er fra min svigerindes have, kødet som sagt en rest, æggene fra vores egne høns, og mel har vi som regel på lager 🙂

Start med at tænde ovnene på ca 220 grader

1.  – Skære æblerne i mindre stykker, og fjerne kærnehuset.
2. – kom æblerne i en gryde smmen med vandet, og kog æblerne bløde. Har du æblegrød liggende, kan man med fordel bruge ca. 1 1/2 dl af dette istedet (gerne usødet)
3. – Hak kødet fint i en blender eller minihakker og kom det i en skålIMG_7708.JPG
4. – Hvis  æblerne ikke er madæbler, skal de lige en gang i blenderen sammen med resterne af vandet for at blive en grødagtig masse (mine er spiseæbler)
5. det hele blandes sammen i skålen til en blød dejagtig konsistens.
IMG_7709.JPG

 

 

 

6. Dejen fordeles på 2 eller 3 bageplader med en dejskraber eller rulles ud mellem to lag bagepapir hvis det synes nemmere. Jeg vælger kun to plader, da jeg godt kan lide gufferne lidt tykke, men i mindre stykker istedet.

7. Bag nu pladerne (en af gangen) i ca. 10 minutter på 220 grader og tage dem ud af ovnen.

8. Nu er massen tilpads blød til at kunne skære i små stykker, og fast nok til at holde formen. Skær godbidderne ud i den ønskede størrelse. (man kan bruge udstikker hvis man ønsker figurer, resterne kan jo bruges som godbidder alligevel)IMG_7710.JPG

9. Bag nu de udskårne godbidder på en enkelt plade i ca en time ved 70 grader, til bidderne er hårde og tørre – voila!

IMG_7711.JPG