Frys friske krydderurter

Der er en masse friske krydderurter i køkkenhaven lige nu, som sagtens kan fryses ned og bruges hele vinteren.

I går plukkede jeg hvad der svare til ca. 7 liter (7 store bundter) frisk persille, som skal i fryseren til persillesovs her til vinter. Man kan selvfølgelig skylle persillen og fryse den direkte ned, men hvorfor ikke gøre det nemmere for sig selv, og fryse det ned i afmålte portioner. Lige persille har jeg dog også i haven selv om der er let frost, men store portioner som jeg synes egner sig til fx persillesovs har jeg ikke.
Nogle tørre deres krydderurter, men jeg synes at de mister utrolig meget smag, så jeg foretrækker at fryse dem.

Jeg hakker persillen fint, og denne portion svarer til hvad der kan være i en almindelig isterning-bakke, med store isterninger. Derpå tilsættes der svarende til et tsk vand eller olie til hver isterning, alt efter hvad krydderurterne skal bruges til. Jeg har forsøgt at fryse dem uden væde, men “terningerne” smuldre når poserne flyttes rundt i fryseren, og så mister man ligesom portions-effekten.

Når terningerne er frosset, tages de let ud af bakken, og pakkes i poser.

Den størrelse bakke jeg har laver persille terninger på ca. 20 gram stykket. Når jeg laver persille sovs vil jeg gerne have den meget grøn og fyldt med persille, og i en portion til 4 personer, er to af disse terninger passende.

Her er nogle foreslag til hvad der kan fryses ned, men prøv dig frem, det er kun fantasien der sætter grænser 🙂 :

* Ren Persille med vand (til fx. persille-sovs, kylling mm)
* Hjemmelaet kryddersmør med forskellige krydderurter
* Rosmarin, timian, hvidløg, olie (til pastaretter mm)
* Hjemmelavet pesto
* Oregano, basilikum, olie
* Krydderier i olie til ovn-kartofler

Husk at skrive på poserne hvad der er i, da det er svært at se forskel på frosne krydderurter 🙂