Kategoriarkiv: Opskrifter

Her lægger jeg opskrifter ud på de ting, som kun er bedre hjemmelavede :-)

Kan ikke få nok af ramsløg !

RAMSLØG.. er en krydderurt/løgplante, som inden for de sidste år er blevet rigtig populær, især efter stenalderkost og palæo slog igennem, og mange har fået øjnene op for, hvormange vidunderlige resourcer og ingredienser vi kan hente lige ude i haven, eller på en vidunderlig tur i skoven.

Her er et skønt billede fra skoven i nærheden af hvor vi bor, men til næste år skulle jeg gerne kunne hente en ordentlig portion lige ned i baghaven, hvor min “skovhave” er ved at tage form. Der kommer snart et indlæg om tilblivelsen af denne del af haven 🙂

OBS: lige nu er der også tulipaner og liljekonvaller på vej op af jorden, og disse kan let forveksles med ramsløg. Liljekonvaller er giftige, så vær sikker på at det er den rigtige plante inden den spises. Det sikreste tegn er, at dufte til planten. Dufter den af hvidløg er det den rette..

Dagens tur i skoven gav 500 g ramsløg, hvilket måske ikke lyder af meget, men det er faktisk en ordentlig omgang. Ramsløg kan bruges til rigtig mange ting. Smagen er henad hvidløg, over purløg, men meget mild i smagen. De indeholder gode vitaminer og er en skøn smagsgiver i mange retter. Jeg bruger dem rå i salat når de her i april/maj har højsæson, men denne portion har jeg valgt at forarbejde, så der er nok ramsløg til et par måneder endnu 🙂

Så jeg laver: 450 g ramsløgssmør, 3 dl ramsløgsalt og 5 glas ramsløgspesto 🙂

Til ramsløgssmør brugte jeg almindelig økologisk smørbar med salt, og to store bundter ramsløg. Mange bruger “rigtig” smør, men da vi til dagligt bruger blandingsprodukt, er det også det jeg har valgt at bruge. Spar ikke på ramsløg, og hvis man virkelig er til smagen af hvidløg, så kan der sagtens tilføres et par fed rå hvidløg også.

Tag smøret ud så det får stuetemperatur, hak ramsløg med lidt salt (jeg bruger en stavblender med stor skål) og bland det hele sammen.

Når det hele er blandet godt sammen kan det komme i beholdere og ind i køleskabet for at stivne igen, men jeg vælger faktisk ofte at fryse smørret ned i en isterningbakke.

Efter 20 minutter i fryseren kan smørterningerne tages op og puttes i poser, så er det meget nemmere blot at tage en terning op pr. person, eller anrette dem på en tallerken, istedet for at skulle bruge en hel pakke ad gangen.

Ramsløgssalt er lige så nemt at lave. Jeg bruger kun himalayasalt, og det er meget rusrikt i strukturen, så det får en omgang i blenderen sammen med en stor håndfuld ramsløg pr. dl salt.

Når det er blandet godt sammen, skal det tørres. Hvis det kommes direkte på glas, er holdbarheden meget kort. Derfor skal saltet fordels på en bageplade i et tyndt lag, og bages i ovnen ved 50 grader nogle timer.

Når saltet er helt tørt, eller rettere det knuste ramsløg, kan saltet kommes i glas til opbevaring.

Ramsløgspesto : Dejlig mild pesto, som både er sund, nem og  indeholder mange gode vitaminer, mineraler, fedtstoffer og god smag. Man kan brugeramsløg istedet for basilikum i en helt almindelig pesto, men jeg har her en anden udgave som jeg er er glad for at bruge. Den er meget simpelt og enkel, og hvis jeg så efterfølgende vælger at bruge pesto til fx frisk pasta, tilsætter jeg ekstra hvidløg, parmesan eller anden ost, eller andre former for ristede nødder for at fremhæve smagen.Jeg bruger som udgangspunkt en mandel pr. ramsløgsblad, her til 4 glas pesto brugte jeg 300 g ramsløg og 200 g mandler, 1 citron, salt og rapsolie. Det er meget en smagssag, så prøv jer frem. Jeg foretrækker mandler, da de er meget milde i smagen, og meget børnevenlige, men for det meste tilsætter jeg ekstra ingredienser alt efter hvad jeg skal bruge pestoen til. Så man kan vel kalde denne pesto for en basis pesto.

Når ramsløg, mandler, citronsaft og salt er godt bendet sammen, tilsætter jeg kun en smugle rapsolie. Jeg er ikke vild med en pesto som svømmer i olie, men er man til den variant tilsætter man bare mere, til en almindelig pesto  ville denne opskrift skrive 2 dl olie. Normalt foretrækker mange olivenolie, men jeg synes den smager for meget igennem, og kan give en bitter smag til pestoen, så derfor foretrækker jeg rapsolie.

Så her er det endelig resultat, det tog 1 time inkl. frysning at lave (3 timer for salt, men det passede sig selv i ovnen)

4 glas ramsløgspesto, hvoraf tre kom i fryseren, 2 store glas salt, og 28 smørterninger.

 

Hjemmelavet mælkebøttesirup

Vi plejer egentlig ikke at have så mange mælkebøtter i haven, men i år bugner græsplænen af den egentlig kønne gule blomst. Den får dog ikke lov at stå til de begynder at smide frø, men da jeg godt kan lide tanken om at bruge de råvarer som naturen nu giver os, fandt jeg en opskrift på mælkebøttesirup.

Det er meget simpelt, og smager faktisk rigtig godt, især i en lemonade 🙂


Opskrift:

400 g mælkebøttehoveder

200 g økologisk rørsukker

2 økologiske citroner

2 liter vand

Mynte (kan sagtens undlades)

Kom mælkebøtterne i vandet, og kog dem 10 minutter. Derefter kommes sikker og citron ved, og det hele koges ca. 20 minutter. Derefter sies det hele, så kun væsken er tilbage. Jeg bruger først et almindelig dørslag, og derefter sies det igennem et viskestykke eller en stofble.

Siruppen koges nu i ca 1 1/2 time, og du kan teste detved at tage en lille ske med sirup og hælde det i kold vand.   

Nogle koger mynten med, jeg valgte istedet at putte en gren ned i hver flaske færdig sirup.

prøv at bland ca. 1 dl sirup, 1 liter danskvand, mynteblade og evt frisk citron til en lemonade

 

dejlig frisk mælkebøtte-lemonade

 

Madplan uge 43

Dette indlæg er ikke starten på et fast blogindlæg hver uge, men et bud på hvordan man gør hverdagen nemmere og billigere. Indlægget kommer efter en tråd på facebook, hvor et realistisk bud på et månedbudget blev diskuteret! Da jeg påstod at jeg bruger ca 1900,- på husholdning om måneden, og tilmed køber alt økologisk (det jeg kan få) lovede jeg at lave et blogindlæg om det.

Som forklaring på at dette kan lade sig gøre, så skal det siges at jeg siden juni har været selvforsynende i frugt og grønt (der er noget frugt jeg har købt, bla bananer som jeg ikke lige har i køkkenhave). Derudover har vi høns som forsyner os med æg og noget kød, og til sidst, så er det ikke meget kød vi spiser, da jeg primært vil have det økologisk, og det er ikke altid til at få fat i, eller simpelthen for dyrt til at jeg synes det er det værd. Der er også en sundhedsmæssig overvejelse i valget om at der ikke er kød på bordet hver dag, men den diskussion må vente til et andet blogindlæg 🙂

MEN, når dette er sagt, så har jeg forsøgt at give et bud her på, hvordan dette kan lade sig gøre. Det skal dog siges, at når jeg skal købe grønt og kød, så kan jeg ikke holde det på 1900,- men synes selv, at dette bud giver et godt billed af, hvordan det kan lade sig gøre.

Første skridt er at lave en madplan! Jeg er så heldig at Buresødal levere her i mit område, så jeg bare skal hente kassen tæt ved vores bopæl en gang om ugen. Denne uge valgte jeg så at få kassen, og dens indhold blev medbestemmende for, hvordan ugens madplan kom til at se ud. Kassen koster 167,- pr. gang jeg modtager den, og dette indgår i denne uges budget.

Denne uge indeholder kassen:
1 stor butternut
1 kg gulerødder
2 store porrer
1 blomkål
1 bakke jordskokker
1 bundt bladbeder
10 tomater
2 majs
3 agurker
4 røde peberfrugter
1 bundt radiser

Ud fra dette ser ugens madplan således ud:

Lørdag Havregrød Tortillia med pålæg og salat Tærte med porre og butternut


 søndag Brød rester af tærte med grøntsager Kyllingefrikadeller med bagte rodfrugter


mandag Brød Madpakker butternut og jordskoksuppe


tirsdag Brød Madpakker pizza på blomkålsbund


onsdag Brød Madpakker grøntsagslasagne med bladbeder, gulerødder, rødbede


torsdag Brød Madpakker pandekager med kylling


fredag Brød Madpakker Restaurant grundet fødselsdag


Jeg bager hver lørdag (færdige søndag)  2 stk rugbrød af egen surdej, hvoraf det ene bliver frosset ned med det samme. Samt et surdejs lyst brød, med rester af grøntsager (primært gulerod og lign ) Bager igen et brød onsdag, hvis det er nødvendigt. Denne uge skal vi have suppe, så der ryger jo også noget brød.

Til denne uge ser indkøbslisten således ud:IMG_8092.JPG

1 pakke Bakkedal
2 liter mælk
1 pk gær
1 oksekødsspejepølse
1 pk kødpølse i skiver
2 pk chokoladepålæg
1 pk skinke
1 ds flåede tomater
1 ds tomatpure
600 g ost
Fuldkornslasagneplader
1/2 liter piskefløde
Majsmel
1 hel kylling
1/2 liter neutral skyr
1 pk leverpostej (primært til hundene)

Jeg har i forvejen hvad der skal i brødet, og handler altid stort alt kolonialvare når disse er på tilbud. Jeg har regnet ud, at der i de tre brød jeg bager lørdag er basisvare for kr. 47,- (mel, solsikkekerner, græskarkerner, havregryn, gulerødder, hørfrø, sirup, salt)

De indkøb jeg gjorde var i netto samt Super Best (majsmel) og alle vare undtagen skinken er økologiske. Jeg har alt i alt handlet for kr. 365,75-
dertil kommer jo de kr. 167,- for grøntsager samt kr 47,- for brød.
alt i alt kr. 579,75-

det er jo mere end de kr. 1900,- som jeg påstod at jeg bruger, men trækkes kød og grønt fra, så er der i dette budget kun brugt kr. 313,- Dertil kommer selvfølgelig opvaskemiddel, toiletpapir, håndsæbe, tandpasta, opfylning af basisvare, men der er jo kr. 650,- tilbage til dette, som rækker fint herhjemme. Vi bruger jo ikke shampoo og et minimum af sæbe, af det der bruges laver jeg det meste selv, så er det for at spare penge er dette også en rigtig god måde, jeg gør det dog ikke af økonomiske grunde, men sundhedsmæssige og egne overbevisninger 🙂

Hvis du skulle have spørgsmål til dette, så skriv endeligt, det kan være jeg har glemt en vigtig detalje. Fx ar jeg jo ikke købt revet ost, selvom det bør indgå i retten tre dage, men jeg har derimod købt et stort stykke på 600 gram, som jeg så bare selv river når det skal bruges, det er også en måde at kunne købe økologisk uden at det bliver super dyrt!

Og skulle der være interesse for det, så sætter jeg gerne opskrifter på af de forskellige retter og brød, og laver gerne en ugeplan mere hvis det er 🙂

Og til dem der har kommentare til at der ikke er en ret fredag aften, så falder det denne uge altså sådan at datteren fylder 8, men ellers kan fredag godt være en dag hvor nemme rester bliver brugt! Er der så stor en rest af fx. lasagne at der er nok til et helt måltid, så fryses det ned, og kan tages op en anden god dag, derfor passer det meget godt, at der er minimum en aften om ugen hvor jeg ikke laver mad.

Bagte Spisekastanjer

IMG_8025-0.JPGInden jeg mødte min mand, havde jeg aldrig hørt om spisekastanjer, og kunne ikke drømme om at spise det. Men allerede første efterår, lavede min svigermor spisekastanjer bagt i ovnen, og for søren det er lækkert. Den cremede nøddesmag når de er bagt, og især med smør og salt, så er det en rigtig efterårsklassiker!

IMG_8026-0.JPGMen at købe spisekastanjer kan være en dyr fornøjelse, hvis der skal være så alle bliver tilfredse! I vores lokale supermarked koster de 75-100 kr. pr. kg, og der går nemt 1/2 kg til 4 personer der skal tilfredsstilles. MEN der er faktisk mange steder i Danmark hvor den franske kastanje (spisekastanjen) vokser i skovene, og jeg er så heldig at den vokser i den skov jeg lufter hundene i hver morgen 🙂IMG_8029.JPG Så nu hvor sæsonen for kastanjer er ved at gå i gang, så er det bare med at samle. De kastanjer vi samler er lidt mindre end dem der kommer fra syden, men så skal der jo bare samles lidt flere.

IMG_8027-0.JPGKastanjer kan faktisk bruges til en masse andet end bagte kastanjer, fx brugte man dem tidligere brunede/glaserede, i stedet for brunekartofler, det er attraktivt med kastanjemel for mange kage/brød elskere, de kan bruges i nutella, vi har lavet smør og meget mere.

IMG_8028-0.JPGTil os fire brugte vi i denne omgang kun 400 g, som passede fint til to voksne og to børn.

Lav et kryds i toppen af kastanjerne, fra 1/3 til halvt ned i kastanjen.

Fyld et ovnfast fad med salt, så kastanjerne kan stå opret og stabilt i det. Dette er ikke nødvendigt, men der kommer en mere jævn bagning af kastanjerne.

Bag kastanjerne i ovnen i ca. 20 minutter alt efter størrelse ved 200-220 grader. Du kan tage en ud når de har åbnet sig, for at tjekke om de er møre og færdige.

Når de er færdige serveres de lune med smør og salt!

OBS. Forveksl endelig ikke spisekastanjer med den almindelige hestekastanje! Hestekastanjer er mest udbredt her i danmark, og kendes ved at være runde når de kommer ud af skallen, og skallen har tykke pigge udenpå. Spisekastanjen kan kendes på tynde pigge, helt pindsvineagtigt, på ydersidden, så de næsten ikke kan holdes i hånden. Inden i er der typisk to/tre kastanjer, som er halvmåneformede. Hestekastanjen kan ikke spises da den er meget besk i smagen, men den er ikke direkte farlig. Den kan dog ved store indtagelser forsage opkast, men tvivler på at nogle vil spise så mange!

IMG_8030.JPG
En klassisk spisekastanje/fransk kastanje

Nemme hjemmelavede ristede løg!

Inden jeg begyndte at lave det meste mad fra bunden af, var ristede løg en af de ting jeg aldrig har overvejet at man selv kan lave, men det er virkelig nemt! IMG_7915.JPGSom så mange af de andre ting jeg er begyndt at lave selv, så kom tanken om selvproduktion af den massive forskel i pris der er fra almindelige pakker ristede løg, til de små pakker med økologiske! Og da især min søn kan spise ristede løg på næsten alt, så bruger vi mange ristede løg herhjemme.
Smagsmæssig smager de også bare rigtig godt, både på spejepølse-madden og hotdogs 🙂IMG_7916.JPG

Jeg laver gerne en stor portion af gangen, og i denne portion er der ca 1 1/2 kg løg. Jeg halvere dem, og skære ringe i tynde skiver. Jeg har forsøgt med mindre stykker, men da der hurtigt kommer mange små brankene stykker, så er det meget nemmere at knuse stykkerne senere, hvis man er til de små stykker. Herhjemme må de gerne være større og knasene.

I en større gryde varmes olien, uden af være for varm, bare så det syder lidt, IMG_7917.JPGnår løgene kommes i. Jeg bruger omkring 1/2 liter, og løgene kommes i, i mindre portioner. Det er for at holde varmen på olien nogenlunde konstant, da for mange løg vil sænke temperaturen, og så bliver det nærmere bløde løg end ristede løg.IMG_7918.JPG

Jeg delte løgene i fire portioner, som blev ristet en af gangen.

Nogle vælger at vende løgene i mel inden de kommer i olien, men min erfaring er at løgene hurtigere bliver bløde efterfølgene, men hvis de alle skal bruges samme dag, giver det en skøn smag ala panering, uden at det egentlig kan fornemmes.
IMG_7919.JPG
Når løgene begynder at blive gyldne, skal de fiskes op af olien, og lægges på et sugene underlag. Og hellere lidt for lyse, end mørke, da de hurtigt kommer til at smage brankent. De skal nok blive knasende når de er gyldenbrune. De bliver hurtigt kolde, men jeg synes de bliver bedst, hvis de får lov at ligge min. 10 min og blive drænet godt for overskydende olie. Jeg lader dem ligge til alle løgene har været i olien. IMG_7920.JPG

Når alle løg er gyldne og afkølede, ryster jeg dem forsigtigt i en pose med lidt salt og peber. Endelig ikke for meget, for løgene tager faktisk rigtig hurtigt imod smag fra især salt. Og hvis man ikke er til peber undlades det jo bare. Har prøvet at blande med lidt paprika også, det smager skønt, med ungerne vil have den helt traditionelle med salt og lidt peber.

IMG_7921.JPG

Denne portion kunne lige fylde dåsen med ristede løg op igen 🙂

Til dem som opmærksomt har set at den olie jeg bruger i denne opskrift ikke er økologisk, så er det helt korrekt! Løgene er selvfølgelig økologiske, men jeg har forsøgt mig frem med forskellige økologiske olier, og jeg har desværre ikke kunne finde en, som ikke afgiver smag til løgene. Personligt synes jeg kun det er skønt med lidt ekstra smag, men ungerne kan ikke lide det. Så når jeg finder en helt smagsneutral olie, så bliver den selvfølgelig også økologisk. (det samme gælder når vi laver hjemmelavede chips fx. )

 

IMG_7922.JPGJeg har det altid skidt med at smide mad ud, medmindre det er til hønsene 🙂 men olien kan hønsene altså ikke spise, så når jeg laver dette og andet i olie, så tager jeg gamle dåser og en blanding af forskellige frø samt hønsefoder og blander det sammen. Massen putter jeg i rengjorte dåse, som kommer i køleskabet indtil fuglene skal til at have mad her til vinter 🙂 det er nemt at hælde dåsernes indhold ud i foderhuset, og de små fugle har brug for fedtet om vinteren. Så er der ingen madspild 🙂

Frys friske krydderurter

IMG_7796.JPGDer er en masse friske krydderurter i køkkenhaven lige nu, som sagtens kan fryses ned og bruges hele vinteren.

I går plukkede jeg hvad der svare til ca. 7 liter (7 store bundter) frisk persille, som skal i fryseren til persillesovs her til vinter. Man kan selvfølgelig skylle persillen og fryse den direkte ned, men hvorfor ikke gøre det nemmere for sig selv, og fryse det ned i afmålte portioner. Lige persille har jeg dog også i haven selv om der er let frost, men store portioner som jeg synes egner sig til fx persillesovs har jeg ikke.
Nogle tørre deres krydderurter, men jeg synes at de mister utrolig meget smag, så jeg foretrækker at fryse dem.

IMG_7797.JPGJeg hakker persillen fint, og denne portion svarer til hvad der kan være i en almindelig isterning-bakke, med store isterninger. Derpå tilsættes der svarende til et tsk vand eller olie til hver isterning, alt efter hvad krydderurterne skal bruges til. Jeg har forsøgt at fryse dem uden væde, men “terningerne” smuldre når poserne flyttes rundt i fryseren, og så mister man ligesom portions-effekten.

IMG_7798.JPG

Når terningerne er frosset, tages de let ud af bakken, og pakkes i poser.

Den størrelse bakke jeg har laver persille terninger på ca. 20 gram stykket. Når jeg laver persille sovs vil jeg gerne have den meget grøn og fyldt med persille, og i en portion til 4 personer, er to af disse terninger passende.

Her er nogle foreslag til hvad der kan fryses ned, men prøv dig frem, det er kun fantasien der sætter grænser 🙂 :

* Ren Persille med vand (til fx. persille-sovs, kylling mm)
* Hjemmelaet kryddersmør med forskellige krydderurter
* Rosmarin, timian, hvidløg, olie (til pastaretter mm)
* Hjemmelavet pesto
* Oregano, basilikum, olie
* Krydderier i olie til ovn-kartofler

Husk at skrive på poserne hvad der er i, da det er svært at se forskel på frosne krydderurter 🙂 
IMG_7799.JPG

 

 

Deo uden (alt for meget) kemi

Jeg har siden midten af 2012 brugt deodorant jeg selv laver af en blanding af kokosolie og natron, og har ikke haft en eneste dag hvor jeg føler jeg lugter, tværtimod!IMG_7761.JPG

Hånden på hjertet har jeg siden mine graviditeter haft svært ved at finde en deodorant, som jeg synes kunne holde en hel dag! Der sker for rigtig mange kvinder noget hormonelt efter graviditet og fødsel, og det er jo lige en af de ting som vi ikke får af vide 😉 Det var ikke at jeg gik rundt og lugtede af sved hele tiden, men jeg kunne bare ikke rigtig have andet på end bomuld, da det ellers var den følelse jeg gik rundt med. Jeg har aldrig brugt parfume i store mængder, og heller ikke deodorant med parfume, da jeg selv synes det er svært at sidde ved siden af nogle der lugter kraftigt af parfume. Det værste er faktisk når parfumen er blandet med en svedlugt, fordi kroppen slet ikke kan komme af med de naturlige stoffer, som den jo faktisk har brug for.
Der er heldigvis kommet langt større fokus på kemien i de fleste deodoranter på markedet, og især efter DR havde fokus på det i kontant, er der mange der har fået øjnene op for hvad det er der sker i kroppen!

Jeg har ingen faglig viden på området, men kort fortalt er det bl.a gennem vores svedkirtler i armhulerne at kroppen udskiller forskellige affaldsstoffer (læs evt her). De affaldsstoffer som kroppen optager kommer bla. fra sprøjtegifte i vores mad, phthalater, tilsætningsstoffer mm, og selvom den primære udskilning ikke sker i armhulerne men i lever og nyrer, så må det jo give reaktioner på en eller anden måde, ved irritationer, ekstra lugtgener eller andet, når disse affaldsstoffer “lukkes inde” i armhulen.
Med en almindelig deodorant indeholdene aluminium, lukkes svedkirtlerne, og affaldsstofferne forbliver derfor i kroppen, og skal udskilles på andenvis. Der findes også deodoranter på markedet uden aluminium, men de indeholder derimod alkoholer, zink eller andet, som kan være irriterende for huden.

Så hvis du ønsker en deodorant med et minimum af kemi, vil jeg forslå en blanding af kokosolie og natron. Den er jo ikke uden kemi, da natron er et kemisk stof, men det er et naturligt stof, som i disse mængder ikke er skadeligt.

Det mest brugte blandingsforholder er:IMG_7762.JPG

2 del kokosolie
1 del natron

Jeg bruger dog selv kun halvdelen af natron, da det har virkning nok til min krop 🙂
Lav små potioner, fx. af hvad der svarer til 2 spsk kokosolie, det holder herhjemme ca. 40 dage.

IMG_7763.JPG

Vi er selvfølgelig alle sammen forskellige, så prøv dig frem med mængden af natron. For nogle er det nok med rent kokosolie! Hvis man er meget følsom lige når armhulerne fx. er barberet, kan du med fordel smøre med ren olie lige efter, og så med deo når du skal ud af døren, eller har sovet, alt efter hvornår du selvfølgelig går i bad 🙂

Jeg bruer hvad der svarer til spidsen af min pegefinger når jeg smører på, og sandt at sige behøver jeg det faktisk ikke hver dag, hvis jeg ikke lige har været meget fysisk aktiv!IMG_7764.JPG

Er du ikke til lugten af kokos, kan du med fordel bruge palmin i stedet, da det jo også er kokosolie, men lugtfrit. Det får en lidt hårdere konsistens, men smelter jo på huden. Ellers tilsæt lidt citron, mint eller hvilken naturlig duft du fortrækker, jeg kan personligt godt lide den lidt sødlige kokosduft, og den forsvinder hurtigt igen 🙂

Et trick hvis du synes du lugter mere end du ønsker af sved, kan være, at se på hvad det er for affaldsstoffer som din krop skal af med. Igen, jeg er på ingen måde ekspert, men at drikke gode mængder vand, at spise varierer og bevidst, god nattesøvn og at få bevæget kroppen kan kun være godt for krop og sjæl 🙂

 

 

 

 

Rocky Road snack

IMG_7740.JPGEn nem og lækker snack som nemt kan bruges til fredagsslik, eller fx som værtindegave?? Ungerne selv kan være med til at lave dem, og det er kun fantasien der sætter grænser for hvad de skal indeholde. Jeg kom faktisk i tanke om denne opskrift da vi skal til middag hos nogle venner i aften (fredag), og Frida nyderrigt spørger om det er os der skal have slik med til disney sjov? Jeg synes altid det er lidt af en udfordring at forholde mig til hvad man bør tage med til værtinden, medmindre man på forhånd har aftalt en ret eller drikkevare, så jeg kommer for det meste med noget hjemmeavet, da det altid er faldet i god jord. Det er tit en kurv med grøntsager fra haven, eller et glas hjemmelavet marmelade eller saft, men i aften skal vi være fem børn, så det bliver en god portion Rocky Road.

 

Rocky Road minder mest af alt om en chokoladebar, og herhjemme er Snickers et hit, så vi har valgt peanuts og karamel i dag. Det kunne også være m&m, mandler, pistacie nødder, rosiner eller hvad man nu har i skabet. Tror egentlig også man kan udelade marsmallows, men det har vi ikke prøvet.

I denne opskrift har vi brugt: IMG_7742.JPG

200 gram Chokolade
150 gram Saltede peanuts
15 store marsmallows
200 g hjemmelavet karamel

(Jeg har set flere udgaver hvor karamel er udskiftet med dumle-karameller, som er en nem løsning)

1. Smelt chokolade i en skål over vandbad.
2. Klip marsmallows i små stykker og kom dem i en skål
3. Hak karamellen i mindre stykker og kom dem også i skålen
4: Kom peanuts i skålen og hæld chokoladen over og bland det hele forsigtigt sammen
IMG_7741.JPG5. Fordel massen på bagepapir/i et fad i et lag på ca 2 cm, og kom det på køl. Alt efter hvilken chokolade der er brugt, stivner massen efter en times tid, men vi lavede det i går aftes, og lod det stå natten over.
6. Nu kan det skæres ud i passende stykker og spises med velbehag 🙂

 

 


Vi har pakket stykerne ind i små stykker film, og pakket det hele i cellofan, så det er klar til at tages med i aften 🙂IMG_7743.JPG

 

 

Hjemmelavede hundekiks

Begyndte for noget tid siden at lave vores hundekiks selv, da det både er sundere og billigere, og ikke engang svært 🙂

Den opskrift jeg bruger mest, er en kombination af flere forskellige, men har forsøgt at give et bud her på, hvordan de evt kan laves. Vi fik pandekager i går, og jeg havde derfra 200 gram forskelligt kød til overs, som jo nemt kan blive til godbidder i dag til hundene.

IMG_7695-1.JPGIMG_7707.JPG
Æblerne er fra min svigerindes have, kødet som sagt en rest, æggene fra vores egne høns, og mel har vi som regel på lager 🙂

Start med at tænde ovnene på ca 220 grader

1.  – Skære æblerne i mindre stykker, og fjerne kærnehuset.
2. – kom æblerne i en gryde smmen med vandet, og kog æblerne bløde. Har du æblegrød liggende, kan man med fordel bruge ca. 1 1/2 dl af dette istedet (gerne usødet)
3. – Hak kødet fint i en blender eller minihakker og kom det i en skålIMG_7708.JPG
4. – Hvis  æblerne ikke er madæbler, skal de lige en gang i blenderen sammen med resterne af vandet for at blive en grødagtig masse (mine er spiseæbler)
5. det hele blandes sammen i skålen til en blød dejagtig konsistens.
IMG_7709.JPG

 

 

 

6. Dejen fordeles på 2 eller 3 bageplader med en dejskraber eller rulles ud mellem to lag bagepapir hvis det synes nemmere. Jeg vælger kun to plader, da jeg godt kan lide gufferne lidt tykke, men i mindre stykker istedet.

7. Bag nu pladerne (en af gangen) i ca. 10 minutter på 220 grader og tage dem ud af ovnen.

8. Nu er massen tilpads blød til at kunne skære i små stykker, og fast nok til at holde formen. Skær godbidderne ud i den ønskede størrelse. (man kan bruge udstikker hvis man ønsker figurer, resterne kan jo bruges som godbidder alligevel)IMG_7710.JPG

9. Bag nu de udskårne godbidder på en enkelt plade i ca en time ved 70 grader, til bidderne er hårde og tørre – voila!

IMG_7711.JPG

Velkommen til min nye blog!

Hej!!

… og velkommen til min nye blog!

Jeg har valgt at lukke min gamle blog ned, for at starte denne op istedet. Min nye blog kommer til at handle om de mange  ting der interessere mig, og inspirere mig i hverdagen, og jeg har valgt at kalde den “Fuldtidsmor… mit naturlige liv”. Det handler jo ikke om at være primitiv eller fanatisk når jeg nævner at leve naturligt. For mig handler det om at leve så meget som muligt i harmoni med mine værdier, og at gøre tingene så simple som muligt med god samvittighed. Det ville være fantastisk at være selvforsynende med så meget som muligt, men da vi fx ikke må have klovdyr her hvor vi bor, så kan det jo ikke lade sig gøre, og vi har heller ingen marker, så målet må være, at være det så meget som muligt 🙂
Jeg også tilhænger af at vejen fra jord til bord er så kort som muligt, så det jeg kan lave selv, dyrke selv, eller plukke hos naboer eller på gårde, det gør jeg. Vi laver selv saft, marmelade, sylter chilier, slagter høns osv. for så ved vi hvor tingene kommer fra, og at der ikke er noget i som ikke bør være der.
Som tidligere nævnt er jeg ikke hellig eller fanatisk, vi spiser også takeaway en gang imellem, spiser gerne på almindelig restauranter, spiser slik og chips og kager som alle andre, men jeg tror på, at hvis hovedbestanddelen af den kost vi får er uden unødige tilsætningsstoffer, så kan den også bedre rummer det vi ikke kan undgå.

Ud over min store passion for det naturlige mad, så holder jeg meget af at være kreativ. Jeg maler når tiden er der til det, og nogle af mine malerier kan ses på min hjemmeside (www.arendahl.dk ), men jeg bruger også gerne tiden på at bygge små møbler, store projekter, praktiske ting, restaurere, finde på og lave om. Mange af disse ting vil også være at finde på bloggen med tiden, både projekter jeg har lavet færdige, og nye jeg går i gang med 🙂

DYR! Ja de kommer også til at fylde lidt herinde. Vi har jo to store hunde, to søde katte, tre vilde kaniner og en masse høns og kyllinger! Dyrene fylder meget ihverdagen og især hønsene er til stor glæde i husholdningen. Jeg byggede selv hønsehuset og hønsegården i foråret, og køkkenhave sidste efterår, men dette skal der nok komme indlæg om 🙂

Til dem der har fulgt min tidligere bog-blog, så håber jeg at I vil følge med her i stedet, selvom bøgerne ikke kommer til at være i fokus.

Rigtig god læselyst, jeg håber i vil finde min blog interessant 🙂

IMG_7630.JPG